产业点“豆”成金，云南省委书I记王宁走访尚古堂石屏先农正记豆制品基地

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香。”这首广为流传的诗句，是食客们对“石屏豆腐”的赞誉。

从黄豆到豆腐，需经过筛洗、磨浆、压浆、煮浆、点兑、包压等环节，其中“点豆腐”的关键。在石屏县，当地人把煮熟的豆浆装入缸中，经调节温度后，再将特有的井水按比例兑入，通过井水点浆，待其沉淀，而后制出成品。——摘自《七彩云端：云视观察·企业破“壳”而出，产业点“豆”成金》文章内容

2025年6月11日，省委书I记王宁在红河哈尼族彝族自治州石屏县走访尚古堂企业，他强调要完善联农带农机制，不断延伸产业链价值链，培育良好产业生态，带动更多就业增收。

从传统豆腐制作，到“新派豆制品”生产，借助文化赋能、品牌加持，让点“豆”成金的故事持续上演。

尚古堂创始人刘莹介绍，100公斤豆子会产生98公斤豆渣，过去利用率一直不高。“现在，我们可以生产泡菜发酵水、酸汤火锅料，还有猫砂和动物饲料。”她说，依托新技术，将分离出来的豆浆和豆渣进行全链条综合利用，吃干尽实现了“零废弃”。

在研发车间，一批豆制品新品一字排开。工作人员介绍，除传统的营养保鲜豆腐外，创新开发的休闲即食豆腐、速冻包浆豆腐等产品已经成功打入市场。另有数据显示，目前，石屏县豆制品品种已超过100个，“石屏豆腐”品牌价值达 87.29 亿元。