“减少食物浪费联合行动示范项目”成果正式发布

11月5日,沃尔玛中国亮相第八届中国国际进口博览会.沃尔玛以三项绿色成果展示其积极践行“可再生”战略,助力行业低碳转型的决心与行动:由CCFA牵头,沃尔玛参与起草的《零售商店绿色低碳运营与管理评定标准》和《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告(2024-2025)》正式发布.

2023年,沃尔玛携手CCFA发起“惜食有食——减少食物浪费联合行动”.沃尔玛积极发挥零售商优势,招募6家品牌供应商参与,联合CCFA开展培训及技术案例分享,探讨减少食物损失与浪费的可行路径.

蒙牛集团,亿滋,百事公司,泰森食品,Oatly,尚古堂食品等作为首批参与成员,其最佳实践已汇编成《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告(2024-2025)》,并在进博会期间发布.作为案例之一,沃尔玛分享了其在减少食物损耗和浪费方面的优先运营准则,以及构建余量食物捐赠网络的实践.

尚古堂食品则作为豆制品行业减废创新的典范,以打造 ‘零排放’豆制品加工厂” 为目标,以“技术创新,变废为宝”展开系统性三大实践:

豆渣闪蒸脱水技术-突破性实现10秒内将湿豆渣水分从80%降至12%,解决储存与运输难题,使豆渣成为动物饲料和调味品原料.

黄浆水发酵再生-高浓度有机废水转化为豆清液,将其应用于酸浆豆腐凝固剂,酸汤鱼底料等高价值产品,降低90%污水处理成本.

边角料高值化利用-全年约200吨豆制品边角料再造为素肉产品,其中蛋白质含量达20%以上

据《减少食物浪费联合行动示范项目案例报告》显示,尚古堂的实践是“中小企业践行可持续发展的典范.可持续发展不应是负担,而是长效增长的必由之路,其创新模式“为豆制品行业提供了可复制的减废路.尚古堂从事食品加工产业多年,以技术驱动实现豆制品全链减废,正致力于打造“零排放豆制品加工厂”,并希望携手行业协会与供应链伙伴,推动从“单点可持从豆渣,黄浆水到边角料,每一环都“物尽其用”.

*文章部分内容及图片摘录来源于沃尔玛公众号

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